雲林時光blog

虎尾科技大學旁有一間阿展米糕店，成立於民國81年，是虎科大（昔日雲林工專）師生必嚐小吃。老闆林阿榮(外號阿展)笑著說：虎科大畢業的學生，進去科技業工作，還念念不忘米糕與排骨麵的好滋味，有來虎尾時，甚至帶著主管來品嚐。林老闆早期從事成衣買賣，曾經與日本線接觸，對日本人品質控管的嚴格的要求有深刻印象。轉行餐飲業後，秉持著嚴格品質控管，做生意實在的原則，每一份米糕與排骨麵，都可見得其用心。米糕從外觀看來，像有彈性的性布丁，帶著微白色光澤，黏度適中，咬下一口時，你會發現米香瀰漫口中，加上肉餡的嚼勁，清爽不油膩的口感，秘訣就在加入蛋黃及香菇提升米糕香味。林老闆也表示，最美味的料理，不用添加太多東西，步驟簡單但卻也最難做，就如店裡的排骨，一定選用上等的溫體豬肉，色澤紅潤，經簡單醬料醃漬後，再炸成排骨酥，與湯頭炊熟後排骨鮮度極佳，一反排骨麵給人濃稠湯頭印象，阿展的排骨麵有著冬瓜清香而清淡的口感，搭配獨家細麵，彈性佳，搭配半顆滷蛋，滑溜順口啊！唯有親臨品嚐，才能體會箇中美味。

虎尾米糕傳20載　20元銅板價不變

在霹靂布袋戲的故鄉雲林虎尾，有著不少傳統美食。這間開在虎尾科技大學旁的米糕店，飄香超過20年，老闆阿展曾經是成衣廠廠長，不過後來公司倒閉，又欠他三百多萬，讓他連結婚的錢都靠標會而來，最後只好靠著賣小吃開創新的人生，米糕走平價路線，到現在都維持一個廿元的銅板價。

網友食記分享

(出處: 喇小勒的懶散空間) 利用有事到虎尾的機會，拜訪幾處手上有情報的小攤，第一家便來到位在虎尾科技大學附近的阿展米糕。已過用餐時間，店內空無一人，連老闆娘都趴桌上睡午覺了，只好抱歉地將她喚醒點餐。

米糕　20元　排骨湯　40元

　　這裡的米糕是筒仔米糕，和平常吃到的版本略有不同。第一在於米的口感，多數店家的糯米會較粘而濕軟，這裡則保留了些許粒粒分明的效果，喜好度因人而異。　　第二特色在於上頭的肉燥。一般店家的肉燥以全瘦或肥瘦相兼的小肉塊組成，這裡用的則是瘦絞肉。此外調味上，其它店家的肉燥醬油味較明顯，這裡感覺是絞肉本身肉味帶了簡單鹹度調和，鹹香挺好。油膏本身則是些許鹹味，建議可來些辣醬或蒜泥相佐。