雲林時光blog: 5月 2014

2014年5月31日星期六

虎尾科技大學旁有一間阿展米糕店，成立於民國81年，是虎科大（昔日雲林工專）師生必嚐小吃。老闆林阿榮(外號阿展)笑著說：虎科大畢業的學生，進去科技業工作，還念念不忘米糕與排骨麵的好滋味，有來虎尾時，甚至帶著主管來品嚐。林老闆早期從事成衣買賣，曾經與日本線接觸，對日本人品質控管的嚴格的要求有深刻印象。轉行餐飲業後，秉持著嚴格品質控管，做生意實在的原則，每一份米糕與排骨麵，都可見得其用心。米糕從外觀看來，像有彈性的性布丁，帶著微白色光澤，黏度適中，咬下一口時，你會發現米香瀰漫口中，加上肉餡的嚼勁，清爽不油膩的口感，秘訣就在加入蛋黃及香菇提升米糕香味。林老闆也表示，最美味的料理，不用添加太多東西，步驟簡單但卻也最難做，就如店裡的排骨，一定選用上等的溫體豬肉，色澤紅潤，經簡單醬料醃漬後，再炸成排骨酥，與湯頭炊熟後排骨鮮度極佳，一反排骨麵給人濃稠湯頭印象，阿展的排骨麵有著冬瓜清香而清淡的口感，搭配獨家細麵，彈性佳，搭配半顆滷蛋，滑溜順口啊！唯有親臨品嚐，才能體會箇中美味。

虎尾米糕傳20載　20元銅板價不變

在霹靂布袋戲的故鄉雲林虎尾，有著不少傳統美食。這間開在虎尾科技大學旁的米糕店，飄香超過20年，老闆阿展曾經是成衣廠廠長，不過後來公司倒閉，又欠他三百多萬，讓他連結婚的錢都靠標會而來，最後只好靠著賣小吃開創新的人生，米糕走平價路線，到現在都維持一個廿元的銅板價。

網友食記分享

(出處: 喇小勒的懶散空間) 利用有事到虎尾的機會，拜訪幾處手上有情報的小攤，第一家便來到位在虎尾科技大學附近的阿展米糕。已過用餐時間，店內空無一人，連老闆娘都趴桌上睡午覺了，只好抱歉地將她喚醒點餐。

米糕　20元　排骨湯　40元

　　這裡的米糕是筒仔米糕，和平常吃到的版本略有不同。第一在於米的口感，多數店家的糯米會較粘而濕軟，這裡則保留了些許粒粒分明的效果，喜好度因人而異。　　第二特色在於上頭的肉燥。一般店家的肉燥以全瘦或肥瘦相兼的小肉塊組成，這裡用的則是瘦絞肉。此外調味上，其它店家的肉燥醬油味較明顯，這裡感覺是絞肉本身肉味帶了簡單鹹度調和，鹹香挺好。油膏本身則是些許鹹味，建議可來些辣醬或蒜泥相佐。

　　排骨湯原來就是排骨酥湯。裡頭的冬瓜燉得軟嫩。排骨肉多而帶嚼勁路線，有略醃過，雖非自己喜歡的輕咬即化路線，但也算是不錯。湯頭調味足而帶微甘，屬可接受走向。　　在撰寫食記時，查到一篇2011年的食記，發現米糕似乎大不相同。以前還有鹹蛋和香菇，現在則僅剩肉燥，相見恨晚啊！

(出處: NFU 虎虎哈嘻) 昨天吃了虎尾米糕今天中午來試試阿展米糕

一上來吃的第一口感覺蠻好的, so shock! 這不是梅花肉的感覺嗎（有錯請見諒）感覺上層是用梅花肉去做的攪肉有像吃瓜子肉的那種肉感使用的醬料很特別不是醬油不過這我就吃不出來是什麼了很爽口不會太鹹米飯超Ｑ又很粒粒分明這家大勝啊!(比起昨天）而且又便宜5元只要20元而且離虎科比較近哦

翠豆芽乾20元我原本以為是什麼新潮流的東西原來只是燙豆芽菜...

排骨湯35元比昨天稍貴5元不過我還是比較喜歡這家的排骨粉裹的很剛好肉質也較佳喝下去的感覺超good

地　　址： 632雲林縣虎尾鎮中正路359號（國立虎尾科技大學旁）電　　話： 886-5-6327766 營業時間： AM11:00-PM9:00 (星期二公休)

2014年5月27日星期二

斗南炸饅頭人潮洶湧啊~~ (斗南老店豆漿早餐)

↑↑↑天啊！剛炸好的饅頭加兩片起司再烤一次.又淋上甜膩膩的煉乳..這太罪惡了啦！這篇食記是要怎麼寫呢.還真讓人矛盾阿.... 其實雖然這炸饅頭真的不錯吃.而且這樣的吃法真的很特別.. 可是看到這麼多人排隊.且還要拿號碼牌等一兩個小時. 真的會讓人想摔手機大嘆"這不就是炸饅頭而已嗎？！大家有必要為了它那麼拼命嗎???" 不過如果不用排那麼長的隊.我還會繼續的去捧場.因為頗好吃的~(而且這家的服務態度一級棒！)

早就久聞斗南炸饅頭的大名了. 聽說食尚玩家有報導過.且在網路上很有名.常要大排長龍. 我本來就是個甜食控.熱愛任何好吃的甜食.這煉乳炸饅頭是應該我會很愛的食物. 不過我討厭排隊.而且它營業時間是吃宵夜和早點的.所以一直沒想要去吃看看(有一次經過想要去買看看.但剛好沒開) 這天是剛好和朋友來斗南火車站載人.順道去美美鞋店逛了一下. 逛好買好鞋子剛好九點半了. 想起這間斗南炸饅頭好像是九點半開門.就走過去看看.. 結果快靠近時就看到很可怕的人潮.

一群人把小小的店面擠塞了~~ DSC06632 DSC06636 我們到的時候大約是九點四十分. 有個阿伯在店門口唸號碼. 阿伯拿给我一張菜單、一支筆和紙叫我寫上號碼23號.然後把要點的東西寫上去. 寫完後拿給阿伯就可以了. DSC06642 我們還滿幸運的..趕到第一批.後來的客人就要排隊等號碼牌. 輪到我們是10:25.等到我們吃完了大約是10:40還沒發第二批的號碼牌領了號碼牌+點完餐的人就可以不用排隊.等著叫號了還沒領到號碼的人.就只好排隊等待了

一邊等待.一邊無聊的觀察店裡的動態有人說店面的環境髒亂.我覺得還可以啦店裡人手大約有六七個.不過感覺動作很慢.很慢才叫下一號碼. 油鍋裡正炸著饅頭

油看起來滿乾淨的

如果有點起司口味的.炸好的饅頭會加上兩片起司放進小烤箱裡現烤

等了大約50分鐘.終於叫到我們號碼了. 工作人員會詢問要內用還是外帶.大多數的人都選擇外帶. 內用的環境不是很OK..有點悶熱. 炸饅頭感覺要現吃才美味.所以我們決定要在店裡內用.順便外帶一些給家人吃

牆上的菜單..除了炸饅頭外還有一些早點的菜色

先來看一下炸饅頭的口味. 價錢不會很貴.頗平價的.難怪很受學生和年輕人歡迎(現場排隊人潮有七成是年輕學生) 原味的炸饅頭才12元而已.加煉乳是20元. 加起司比較貴一些.但它每一份起司會加兩片.頗真材實料的！很特別的是還有抹茶煉乳、焦糖煉乳和巧克力煉乳口味..

我們五個人..除了我點煉乳起司口味的.其他人都單點煉乳口味

這煉乳+起司看起來好誘人喔！炸得金黃酥脆的饅頭上裹著鮮黃澄澄有點融化的起司.上面再淋上甜膩膩的煉乳. 看這照片就快流口水了~~起司很豪邁的放兩片.

在我們的印象裡.炸饅頭會很油膩.饅頭炸過後吸滿了油.冷掉更可怕. 但它家的炸饅頭是只有外皮炸得金黃酥脆.裡頭還是純白的內餡.不油.而且是很扎實的口感. (我有買過鹽酥雞攤位的炸銀絲卷..真的是油滋滋到不行XD)

吃起來的感覺呢.. 真的是很好吃..酥脆的饅頭.搭配著起司和煉乳.味道好濃郁可口.而且不油膩.饅頭的口感也很Q彈. 但以我這個甜食控來講.我覺得煉乳可以再淋更多點會更好吃！單純淋上煉乳的炸饅頭

因為在店裡用餐真的太悶熱了.我點了杯冰豆漿來喝.. 出乎意料外的.這豆漿很好喝耶！很濃郁香濃可口. 喝了幾口後.我馬上跟老闆說我要外帶兩大杯回家~~

我跟朋友都外帶回家給家人吃. 沒想到冷掉的炸饅頭還是一樣好吃耶..很受我們家人的好評和稱讚！不過大家的感覺是.. 雖然好吃.但為了吃這炸饅頭要排那麼久的隊伍.大家不想再做這種傻事了XD. 有一個朋友說"不就是炸饅頭嗎?自己買饅頭回來炸.要加多少起司和煉乳都可以~" 聽起來很有道理.不過炸饅頭要用很多油耶..好像太不划算了.哈哈有住附近的朋友說..其實這家店只有晚上剛開店時人潮很多. 半夜和早上時間人就不會那麼多了.. 下次去吃.可能就挑這種冷門時刻了^^ PS: 對了.這家的服務態度超好的！很多出名後的店家.因為生意爆紅忙翻了.服務品質卻變差了.. 但這家的服務還是很好. 服務人員會不斷的提醒排隊客人小心馬路上的車子. 老老闆會搬椅子坐外面跟客人們聊天. 年輕老闆點餐時.我們有更換也有加點.他沒有不耐煩.還面帶笑容超棒的~~ 菜單